је категорија производа који садрже протеине у праху произведене од млека нежним технолошким процесима. Ово резултира различитим врстама најквалитетнијих протеина сурутке у праху, који се мало разликују по свом профилу састојака, сварљивости, брзини варења и цени. У складу са вашим циљевима, тада можете одабрати одређену врсту концентрата, изолата или хидролизата сурутке који ће одговарати вашим потребама.
Млеко за производњу протеина сурутке у праху прво пролази кроз процес пастеризације (краткотрајно загревање), чиме се спречава раст бактерија. После овог процеса млеко садржи око 20% сурутке и 80% протеина казеина. Ензим химозин се затим додаје у течност, што доводи до згрушавања млека. Овако се сурутка одваја од казеина. Добијени течни део (сурутка) садржи протеине сурутке, масти, као и угљене хидрате. Затим се филтрирањем и другим нежним технолошким процесима из њега добијају протеини сурутке.
Појединачне врсте протеина у праху разликују се по процесу производње, својствима, а такође и по профилу састојака. Стога могу бити погоднији за одређене групе људи.
Концентрат сурутке је један од најпопуларнијих протеина, и то не само међу спортистима. То је првенствено због чињенице да садржи знатну количину протеина (70-80%), а такође је веома приступачан. Данас се производи применом метода нежне филтрације, које резултирају висококвалитетним и добро апсорбујућим протеинским прахом. Примерни представник ових врста протеина је True Whey, са садржајем до 78% протеина.
Изолат протеина сурутке се добија даљом прерадом концентрата сурутке. Конкретно, то је процес који се зове микрофилтрација, за који је потребно мало више времена. Коначни резултат овог процеса је производ који се може похвалити још чистијим профилом састојака од самог концентрата сурутке. Такође има већи садржај протеина (више од 80%). У поређењу са концентратом, садржи и мање масти и шећера. Ово посебно цене захтевни спортисти или људи који желе да изгубе тежину пре него што учествују у трци и пажљиво прате сваки хранљиви састојак у својој исхрани. У процесу прављења изолата од сурутке, протеински прах је лишен скоро целог млечног шећера (по правилу остаје око 2 г лактозе на 100 г производа). Ова врста протеинског праха је веома популарна међу људима који пате од интолеранције на лактозу. Примери представника протеинских прахова из ове категорије су Pure IsoWhey или IsoFue. А, ако сте љубитељ свежих воћних укуса, сигурно ће вам се допасти Clear whey IsoFue.
Хидролизат сурутке се производи кроз процес који се назива хидролиза из концентрата или изолата сурутке. Током овог процеса, молекул воде се користи за цепање протеинских веза у краће пептиде. Ово резултира још бољим упијајућим протеином, који обично садржи између 70-85% протеина. Када купујете ове протеине, често можете видети ознаку ДХ (степен хидролизе) на паковању, која открива колико су протеинске везе поцепане. Што је већа вредност, добијени протеински прах је сварљивији и брже стиже до мишићних ћелија. То га чини најпопуларнијом врстом протеина међу спортистима чији је циљ да што брже регенеришу мишиће након тренинга. Протеин у праху са највећим степеном поцепаних веза је DH32. Међутим, обично има мало горак укус, који можда не одговара свима. Примери протеинских прахова из ове категорије су HydroFue и Hydro Whey DH 32.
У овој категорији можете пронаћи протеине у праху, који садрже протеине из више извора. Најчешће је то комбинација више врста протеина сурутке у праху, који укључују концентрат сурутке, изолат и хидролизат. Комбиновање више врста протеинског праха у вишекомпонентни протеин може резултирати бољим својствима коначног протеина. Типично, то је комбинација протеина брзог и спорог ослобађања. Ово омогућава стварање протеинског праха са сложенијим својствима, у чему ће сигурно уживати сви захтевни спортисти. Узорни представник протеинских прахова из ове категорије је Just Whey.
За кога су погодни протеини сурутке у праху?
У случају протеина сурутке у праху, уобичајена препоручена мерица креће се између 0,25 – 0,3 г протеина по кг телесне тежине. Међутим, ако не желите да сваки пут извлачите свој калкулатор, нема штете ако узмете између 20 – 40 г протеинске мешавине. Ово одговара мање-више напуњеној мерици од 30 г. Горњу границу уноса протеина од 40 г посебно ће ценити спортисти који су имали тренинг снаге целог тела, што резултира већом потражњом за протеинима.
Да ли желите да сазнате више о протеинима у праху и како да изаберете прави? Онда свакако треба да погледате наш чланак: Који протеин одабрати? Концентрат сурутке, изолат или хидролизат?
Stavke -29-30 od ukupno 34
